(Ile de Ré - Auoût 2006)
Il y a très longtemps des Rétais
vivaient des produits des marais.
Ars, Loix, Les Portes, La Couarde, Saint-Clément
avaient naturellement leur marais salants.
La gabelle
l’impôt sur le sel,
vécut longtemps
sur tout le continent.
Le modernisme a ravagé
cette curieuse activité,
seul quelques rares sauniers
apportent aux grands cuisiniers,
la fleur de sel
rare et belle.
francis